POCA&波妞成長全記錄

進到家門好久的可愛小白攪拌機，因為某些因素，一直被晾在廚房當裝飾，今天下定決心，要來實做一下！

有攪拌機，當然要用吐司來測試它的實力囉！

吳寶春金牌鮮奶吐司登場（12兩吐司三條的配方）

高筋麵粉：９００g
糖：９０g
鹽：１５g
無鹽奶油：４５g
水：４０５g
鮮奶：２１０g
酵母粉：９g

這次只是要測試，不是要風味、口感，所以用直接法來做。

步驟：

１、高粉過篩後，放進攪拌機
２、加入酵母拌勻
３、加入糖、鹽拌勻
４、加入水，繼續攪拌
５、分次加入鮮奶（這個配方很溼潤，所以要慢慢加，讓麵糰把水吃進去）
６、打到完成階段，加入奶油吃進去即可

這台攪拌機不錯，很貼底部，不用刮缸或提缸，但溫度上升很快，所以水可以換一半冰塊，或加冰水，以免溫度過高。

打好放到鋼盆裡，蓋上保鮮膜讓它發酵，大約一個小時，膨脹到兩倍大，就可以分割滾圓了。

每顆約１７５公克，滾圓後鬆弛１５－２０分鐘，進行第一次擀折。

拍掉空氣，擀成長條狀後翻麵，底部用手壓開像一隻章魚。

從頭部的地方往下捲成長條狀。放到烤盤上，進行第二次發酵約１５－２０分鐘。

第二次擀折，步驟跟第一次擀折相同。

擀折好的麵糰依序放進吐司模。

放入烤箱進行最後發酵，大約４０分鐘，膨脹到九分滿就可以入爐烤焙。

上火１５５度、下火１７０度，烤４０分鐘。出爐後立刻脫模。

每台烤箱溫度不同，不同數量烤的時間也不一樣，主要看上面、旁邊有沒有上色，烤到金黃色就代表OK了！

斷面秀，有牽絲的感覺厚，因為用機器打的啊！手揉到斷掉也很難有這種效果啊～～～

這兩位立馬啃了起來！真的歐依系喔～～