POCA&波妞成長全記錄

今天是波妞三歲生日，媽媽心血來潮（其實是下大雨懶得出門買蛋糕），做了一個水浴蒸烤乳酪蛋糕給波妞慶生！

材料如下

底

消化餅：7片

奶油：40g

蛋糕體

奶油乳酪：500g

糖：120g

檸檬汁：15g

奶油少許

蛋4顆（蛋黃及蛋白分開）

波妞看到媽媽做蛋糕，手癢也下來幫忙把餅乾敲碎！

步驟一：處理底部。

先將消化餅敲成粉末狀

把奶油加到敲成粉狀的餅乾中後拌勻。

把餅乾鋪到烤模中，鋪平壓緊。放入冰箱冷凍１０分鐘後取出。

步驟二：打蛋糕主體

先將少許奶油+奶油乳酪拌勻。接下來加入蛋及30g砂糖，拌勻。

再加入檸檬汁

步驟三：打發蛋白。濕性發泡

蛋白加90g砂糖打發。

打到呈現倒鉤下垂即可

第四步驟：混合蛋糕糊

分次將打發蛋白挖到乳酪麵糊中拌勻。

將拌好的麵糊，倒入鋪上餅皮的烤模中。

入爐前敲掉氣體。

隔水入爐烤焙。

上火200、下火150 烤10分鐘。

降溫：上火130、下火100烤120分鐘。

出爐後居然沒完全上色，所以又用上火200，下火0，繼續烤到上色，約20分鐘。

完全放涼後可冷藏一晚，隔天稍微用刀子刮一下比較好脫模。但我們要現吃的，放涼就可以脫模囉！

吃的時候還有點熱熱的，餅乾及蛋糕都有點軟，冰過應該會比較好吃！

趁著烤蛋糕的空檔，來試一下masa老師的自製雷神style巧克力

[ 4片 ]
OREO—6片
消化餅乾 Digest Cookies—3片
牛奶巧克力 Milk Chocolate—80g
*可以用喜歡的巧克力!

先把巧克力隔水融化。

把餅乾放入密封袋中剝成小塊狀。

不要太碎，要保留餅乾的口感。

將餅乾塊倒入融好的巧克力中拌勻。

放入密封袋中，放入冰箱冰硬即可拿出來切塊。

切成四大塊，即完成囉！

注意事項：

要買高融點的巧克力磚，第一次用明治的巧克力，完全沒辦法融化，很難操作喔！

生日快樂波妞！

阿姨送我一個小baby，餵她喝奶囉！

有小熊廚房囉！好開心